春は苦味からやってきます。
子どもの頃は苦手な味だったのが苦いのと酸っぱいの。
今は美味しく食べられるカキフライも、子どものころはあの苦味がいやで食べられませんでした。
酸っぱいのは、酢の物。これも子どものころ、給食に春雨の酢の物が出てくると私の場合、悪戦苦闘でした。でも、オトナになると不思議と美味しくなるんです。
苦味は毒、酸っぱいのは、腐敗。 長い経験のなかで学習されたものだから苦手なのは、故なき事ではありません。
もう直ぐ春なので、今回は苦味がテーマ。
苦味の元はポリフェノールだそうです。寒い冬を耐えてきた身体を内側から活性化するのが、この苦味。この時期だけの味覚、菜花もほんのり苦味。
ということで「今週のカレーライス」は菜花のカレーです。
地元深草の菜花を使った「菜花のチキンキーマカレー」と「菜花のチキンカレー」。オリーブオイルでさっと炒めた菜花をトッピング。ほんのりの苦味とスパイスが身体を活性化。この時期だけのスペシャルなカレーライスを食べました来てください。
