○ 臨時営業のお知らせ ○
11月3日(金)文化の日は臨時営業いたします。
朝9時から夕方5時まで。
前の公園の銀杏の木も黄色いが増えてきました。
台風も去り、今週は好天の予報。
色づく深草にお越しください。
みなさまのお越しをお待ちしています。
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いちごの花が咲きました。
９月末に植えた苗が元気に育ってくれてます。
秋の長雨と台風でどうなるかとしんぱいしましたが一緒のときに植えたブロッコリーもカリフラワーも虫に喰われながら頑張ってます。プランターで少しだけですが野菜をつくっています。
作るとわかる大変さ。心して農家のみなさんの野菜、日々美味しくお出ししたいと思います。
カレーを仕込みながら更けていく秋の夜長です。
秋は快適にカレーの仕込みができる季節なのです。
夏の仕込みは営業時間につくっていないので、エアコンをつけません。
暑い上にコンロの火。手ぬぐいで鉢巻きをしながら汗が滴り落ちるのを阻止します。
冬はコンロの火だけでは、身体も温もりません。
ですから秋と春がカレーを快適に仕込めるのです。
まずはスープストック作り。
朝、仕入れてきた鶏がらをまずは処理。お尻の部分や肺胞、余分な脂身などを丁寧に処理。
美味しいさの素、チキンのスープストックのベースを作り始めます。
並行しながら、玉ねぎを炒めて行きます。火を強くすれば焦げてしまいますので頃合いの火力でゆっくりと丁寧に玉ねぎが飴色になる頃まで炒めます。
りんごに人参、缶トマト他の野菜はミキサーで滑らかにします。ぐつぐつと炊くこと5時間越え、美味しく炊き上がったスープを丁寧に濾してから、野菜を加えて再度スープストック完成に向けてくつくつと煮込みます。
玉ねぎが飴色になる頃、純カレー粉3種類を加えて更に炒めます。気が抜けません。焦げないように玉ねぎを竹べらで撹拌。玉ねぎも大量なので、力が入ります。
さて後は、ひたすら焦げないよう炒めるだけ。炒めること更に約2時間。
炊き上がったスープストックと併せて、更に更に2時間。
こうして仕込み1日目の夜は更けて行きます。更につぎの日、ゆっくりと加熱仕上げ。
手間ひまかけたカレー仕込みの1日目は終わり、日もまたいでしまいます。
美味しいカレーを仕込みました。みなさまのお越しをお待ちしております。
雨も風も凄い台風でした。
10月下旬の台風がこんなも猛威を振るうなんて、これまでとは違う気候変動が起こっているんでしょうか。
台風被害に遭われました方には心よりお見舞い申し上げます。
さて秋、味覚の秋はいただきもの秋。
端境期も終わり、秋野菜がどんどん出てきました。
この時期は野菜を作っておられるお客様からときおり野菜をいただきます。
端正込めて作られた野菜はどれも素晴らしい出来。
冬瓜に、サツマイモに、大根。冬の寒さに耐えるようあまくなっていくこの時期の野菜の美味しさは格別ですね。
冬瓜
さつまいも
大根
実りの秋のいただきもの、お昼のランチタイムの小鉢におばんざいに仕上げて使わせていただいています。
どうぞみなさまも秋の味覚、味わいにお越しください。
10月も後半。11月、晩秋ももうすぐです。
そろそろあったかカレーが食べたくなるころ。
冬のカレーを先取りして、明日23日（月）から提供します。
まずは、うずらの定番チキンカレーを土鍋でぐつぐつ煮込んで熱々にした あつあつチキンカレー。熱々のカレーソースをハフハフといただくと身体もホカホカ。
そして、ほうれん草のカレー。二種。
伏見産の露地物のほうれん草が出てきました。晩秋から冬の定番野菜のカレーです。
ほうれん草のチキンキーマカレーとうずら流サグチキンカレーの二種類。
シャキッとしたほうれん草の食感をちわゃんと楽しめるよう手早くほうれん草に熱を加えてあります。
明日23日（月）からの冬先取りのあったかカレーです。
ぜひお試しください。みなさまのご来店をお待ちしています。
うずらの周りの公園も色づいてきました。本当今年は秋が早いですね。
うずらの一番近くの紅葉の名所は、名神高速道路の北側に沿って広がる西浦南公園。名神高速道路ができたのが、もう50年以上前だから結構な大木がたくさんある公園です。
紅葉の時期はとてもいい散策場所になります。地元で活動される公園愛護会のボランティアの方々が毎日掃除をして下さっているので散策していても気持ちの良い公園になっています。
名神高速をはさんで北側には、青少年科学センターと京エコロジーセンター、２つの京都市の施設もあります。来週、台風が去れば晴れ間が戻ってきそうです。
紅葉の始まった深草に街歩きにお越しください。
美味しいコーヒーにカレーを用意してみなさまをお待ちしています。
水曜日は、朝方に久しぶりの太陽をみられました。
何日ぶりでしょうか。
もう沢山っていうくらいの秋雨の中、つかの間晴れの一日でした。しかし、夜には雨。週末も雨になりそうです。
そして、水曜は恒例の野菜直売でした。端境期も終わり、野菜の種類も増えてきました。
芋、栗、南瓜とそろいましたが、とても美味しかった深草の栗はもうそろそろ終わり。
この美味しい栗を使った自家製の渋皮煮は大好評です。
甘いだけでなく、しっかりと栗の風味が感じられる上等のスイーツにしあがってます。
ぜひ終わる前に食べにきてください。
葉物野菜のハシリも始まりました。地元深草の京都風緑さんでは、柔らかな葉っぱのほうれん草に、小松菜が出てきました。
それから、青切りみかん。深草でもみかんできるんです。酸っぱいけどほんのりと甘み。ハシリならではの味。
地元産の秋の野菜が充実してきましたので、うずらでも、ランチの小鉢に、旬の野菜カレーとどんどんお出ししていきますね。
秋雨は冷たいので身体に堪えますが、旬の野菜を求めてうずらにお越しください。みなさまのご来店をお待ちしています。
10月も早10日過ぎました。連休の京都は汗ばむ陽気でしたが、それでもやはり秋は少しずつ深まって行きます。
お隣の庭にある金木犀からは爽やかな香りが漂ってきます。
夏の間はアイスコーヒーを注文されていたお客さまも少し迷いながらホットコーヒーを注文されはじめました。
朝、いっぱいのコーヒー。昼食後、午後の仕事の前にコーヒー。コーヒーが本当に美味しい季節の到来です。
今週のカレーには、カリフラワーのカレーが登場です。2種類。
まずは、カリフラワーのフライのカレー。
伏見産のカリフラワーをフライにしてトッピング。キノコをプラスしたカレーソースにカリフラワーの食感、よく合います。
二つ目は、旬の野菜で人気のあいがけカレーを作りました。
カリフラワーのフリッターのカレーとチキンキーマカレーのあいがけカレー。
カリフラワーのカレー、美味しいです。
前回お知らせのカボチャのカレーと共に、秋の味覚を味わうカレー、ぜひ一度お試しください。
秋の深まる伏見、美味しいコーヒーとカレーを用意して、みなさまのお越しお待ちしています。
